طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بطعم أحلي من عربية الشارع

كتبت زينب يحيى

الكبدة الإسكندراني من السندوتشات والأطباق المميزة والمحببة لدي الجميع،وأحياناً يفضلون تناولها من عربية الشارع، لتتميز بطعم رائع وحار، فيمكنك تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة ومكونات بسيطة، وتعطي نفس المذاق الحار، ورائحتها الشهية التي يشعقوا محبوا الأكلات الشعبية.

مقادير الكبدة الإسكندراني

• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح.
• 10 فصوص ثوم مهروس.
• 4 حبات فلفل رومي.
• 2 حبة فلفل حار.
• عصير 3 حبات ليمون.
• 5 ملاعق كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 4 أرغفة عيش فينو.
• زيت وزبدة حسب الحاجة.
• ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• اخلطي الثوم مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والخل، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها جيدًا.
• سخني الزيت والزبدة في طاسة على نار عالية، ثم أضيفي الكبدة بالتتبيلة وقلبيها لمدة 5 دقائق.
• أضيفي عصير الليمون والفلفل الرومي والحار، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تنضج الكبدة تمامًا.
• قدمي الكبدة ساخنة داخل عيش الفينو، مع الليمون والمخلل حسب الرغبة.