الزلابيا ( لقمة القاضي)

كتبت :زينب يحيي

الزلابيا من أهم وأبسط الحلويات المحببة خاصة للأطفال، ويوجد منها كثير من الأطعمة مثل (السكر،العسل،النوتيلا،صوص فراولة) .

ويمكن عملها في المنزل بطريقة بسيطة ومكونات بسيطة، وهتطلع تحفة ، ومقرمشة جداً من بره، وطريه من جوا .

مقادير لقمة القاضي

– 2 كوب دقيق
– معلقتان كبارمن النشا
– كوب وثلت من الماء الدفي .

-معلقة ونص كبيرة من الخميرة.
– معلقتان كبار من السكر .
– ربع ملعقة صغيرة ملح .
– نص ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات الشربات
– 2 كوب سكر
– كوب ماء
– عصير ليمونة
– نص ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة الشربات
– فى وعاء علي النار نضع السكر
– ثم نضيف الماء
– ثم نرفع الحلة على النار
– لما الشربات يغلي والسكر يدوب
– نضيف عصير الليمونة
– ويترك ٥ دقائق يتقل
– ثم نرفع الشربات من على النار
– ثم نضيف الفانيليا
– ويترك جانبا يبرد تماما

طريقة عمل الزلابيا
– فى بولة عميقة نضع تلت كوب ماء ( دافىء )
– ثم نضيف له السكر والخميرة
– نغطى الخميرة وتترك ١٠ دقائق تخمر
– فى بولة أخرى ننخل الدقيق والنشا
– ثم نضيف له الملح والفانيليا ( نقلب الجميع )
– من ثم نضيف الخميرة ( نقلب الخميرة مع الدقيق )
– ثم نضيف كوب ماء ( دافىء )
– تدريجيا إلى الدقيق واستمرى فى التقليب
– بالمضرب اليدوي حتى تتحول العجينة إلى
– سائل متماسك إلى حد كبير ( مثل عجينة الكيك )
– بعدها نترك المضرب اليدوي ونبدأ لت العجينة
– من تحت لفوق بأيدينا حتى نحصل على
– عجينة لها عرق ثقيل
– من ثم نقوم بتغطية البولة و تترك فى مكان بارد لمدة ( ساعة أو أكثر )
– بعد تخمر العجينة  نقلبها عدة مرات حتى نحتفظ بوجود الهواء داخل العجينة
– وسنلاحظ أن قوامه أصبح ثقيلا قليلا،ونضع العجينة فى كيس حلواني ( أو كيس ثلاجة )
– ثم نقص طرف الكيس فتحة صغيرة
– من ثم نحضر المقلاة نضع فيها زيت ( غزير )
– نسخن الزيت على نار عالية بمجرد أن يسخن الزيت نهدى النار
– ثم نبدأ بالضغط بهدوء على كيس عجينة الزلابيا
– حتى تخرج عجينة الزلابيا من فتحة الكيس و بإستخدام المقص نقص العجينة فى الزيت
بعد تنزيل طرف المقص فى الزيت،حتى نحصل على شكر كرات
بمجرد أن ترتفع الزلابيا من الزيت وتأخذ لون أصفر فاتح نطلع الزلابيا فى مصفاه
وهكذا لحد لما نحصل كل الكمية من ثم نرجع الزلابيا فى الزيت الساخن مرة أخرى مع التقليب المستمر
نرفع نص كمية الزلابيا فى العسل ( الشربات )، نقلب الزلابيا فى الزيت لمدة دقيقة
ثم نرفع الزلابيا على مصفاه حتى ننتهي من كل الكمية، من ثم ننقل الزلابيا على طبق التقديم
ونص الآخر من الزلابيا نصفيه كويس من الزيت فى مصفاه ثم نضع الزلابيا فى طبق التقديم
من ثم نقوم بتوزع السكر البودرة على الوجة

وتقدم …. وبالهنا …