كتبت : زينب يحيي
المقادير
- عرق روستو او تربيانكو كامل ملفوف بخيط دباره حراري
- زيت بقرفه وورق لورا وحبهان وكبيبه صيني
- لتر مايه مغليه
- ملح وفلفل اسود
- خضار مشكل
طريقه التحضير
نتبله بملح وفلفل اسود كويس جدا و يترك لمدة نص ساعه
وفي طاسه سخنه فيها معلقتين ك من الزبده هننزل بعرق الروستو ونديله صدمه على كل الجهات لحد ما لونه يبقى متحمر وبني (مهمه جدا بتفرق في شكل عرق الروستو في الاخر )
نزود شويه منكهات زي التوم والروز ماري وشوية خضار زي البصل والفلفل والجزر والكوسه والطماطم
وتوابل صحيحه زي عود قرفه وورق لورا وحبهان وكبيبه صيني
اخر حاجه لتر من المايه المغليه ونظبط الملح والفلفل الاسود ونغطي عليه ويترك لمده ساعه ونص وفي منتصف المده نقلبه على الناحيه التانيه
بعد مرور ساعة ونص نخرجه ويترك يبرد تماما بعد كده بنلفه بورق زبده وندخله التلاجه لتاني يوم
ناخد المرقه ونصيفها من الخضار والتوابل ونعمل منها صوص الدميجلاس وطريقته ا
ننا بنشوح ٣ معالق دقيق في ٣ معالق زبده لحد ما لونهم يبقى دهبي او اشقر نضيف المرقه اللي صفيناها ونقلبها كويس وعليهاهنضيف معلقة من الصويا صوص ونص كوب من الكريمه وتترك لحد ما تتقل
نخرج عرق الروستو ونقطعه شرياح ونضعه علي الصوص
يقطع ويقدم بالف هنا
