كتبت زينب يحيي :
يوجد بعض النصائح التي تساعدك للحصول على ألذ و أشهى مكرونة ، نوضحها لكم في هذا التقرير .
- إستخدمي وعاء عميق وضعي ، كمية كافيى من الماء لسلق المكرونة لكي تنضج بسرعة .
- ضعي المكرونة لتُسلق بعد أن يغلي الماء جيداً .
- إضافه الملح إلي ماء السلق من الأساسيات ، لتنكيه حبات المكرونة .
- إضافة الزيت إلى المكرونة لا يمنع إلتصاقها أبداً ، ولتفادي إلتصاق المكرونة ، تُقلب بعد وضعها بالماء المغلي خلال الدقائق الثلاث الأولى .
- قومي بتحريك المكرونة بواسطة ملعقة خشبية بعد إضافتها إلى الماء.
- تُرفع المكرونة من علي النار ، دون المبالغة في تسويتها ، حتي تتحمل الطهي مرة أخري في الصلصة .
- إحتفظي بالقليل من ماء السلق ، لإضافته للصلصة لتخفيف قوامها عند الحاجة ، فهو يعطي مذاق أغنى و ألذ لها .
- لا يُنصح بشطف المكرونة بالماء بعد سلقها .
- حضري في قدر منفصل الصلصة المفضلة وأضيفي المكرونة إليها ، وليس العكس .
- يفضل بعد رفع المكرونة من ماء السلق ، أن تكون الصلصة جاهزة ، فتصفي و توضع فورا بالصلصة دون شطفها بالماء .
- المكرونة المضاف لها بالصلصة يجب أن لا توضع بالثلاجة لأكثر من يوم ، و يُفضل تحضير المكرونة وحدها و الصلصة وحدها عند إعداد كميات كبيرة ، و عند الحاجة تُسخن كمية من الصلصة .
- تُضاف العديد من المكونات للمكرونة لإكسابها نكهة خاصة ولون مميز ، فأحياناً يُضاف ، قطع الطماطم لإضفاء لون مائل للإحمرار ، وغيرها من المواد الأخرى كالذرة ، الجبن ، أو الفلفل والزيتون .
