كتبت : زينب يحيي
يعتبر البفتيك المشوي اختيار لذيذ وصحي لاحتوائه علي نسبة دهون أقل من المقلي، وله نكهة غنية، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام شواية الفرن، ونوضح خطوات ومقادير وطريقة تحضير البفتيك المشوي في هذا التقرير .
المقادير
- نصف كيلو لحم بفتيك (شرائح رفيعة).
- معلقتان كبار من زيت زيتون.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- معلقة صغيرة بابريكا.
- معلقة صغيرة بهارات لحمة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف معلقة ص كزبرة ناشفة.
- مكونات التتبيلة:
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل تفاح.
- ½ ملعقة صغيرة عسل (اختياري، لإضفاء نكهة غنية).
- 1 ملعقة صغيرة مستردة (اختياري).
طريقة التحضير
- اخلطي عصير الليمون، الخل، الثوم المهروس، زيت الزيتون، العسل، والمستردة، وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، والكزبرة الناشفة، ثم افركي شرائح اللحم بهذه التتبيلة جيدًا، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
- اتركي اللحم منقوعًا في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعتين لضمان امتصاص النكهات.
- سخني الشواية الكهربائية أو شواية الفحم جيدًا قبل وضع اللحم لضمان ن، ثم ادهني نضج التسوية سطح الشواية بالقليل من زيت الزيتون لمنع التصاق اللحم.
- ضعي شرائح البفتيك على الشواية الساخنة واتركيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. لا تقلبي اللحم كثيرًا حتى لا يفقد عصائره ويصبح جافًا.
- عند ظهور خطوط الشواء على السطح، اقلبي اللحم للطهي على الجانب الآخر.
- بعد التأكد من نضج اللحم، أزيليه من الشواية واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للحفاظ على العصارة داخله.
- يقدم مع مكرونة، أو أرز وخضار وسلطة .
