كتبت : زينب يحيي
المقادير
- كيس مكرونة اسباجتي أو فيوتشيني.
- ربع كيلو جمبري مقشر حجم متوسط.
- عدد ٣ فصوص ثوم مفروم ناعم.
- معلقة كبيرة زبدة.
- معلقة كبيرة زيت زيتون.
- معلقة كبيرة دقيق.
- كوب ونصف كريمة طبخ.
- كوب حليب.
- نصف معلقة صغيرة ملح و بابريكا.
- رشة كمون و فلفل أسود.
- ربع كوب جبن موتزاريل
- كزبرة خضرا مفرومة.
طريقة التحضير
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه رشة ملح ومعلقة زيت لمدة ٥ دقائق ثم نصفيها من الماء ونحتفظ بكوب من ماء السلق.
- نتبل الجمبري بالثوم المفروم والبابريكا والكمون ورشة ملح وفلفل أسود.
- نضيف الزبدة وزيت الزيتون في طاسة ثم نشوح الجمبري لمدة ٣ دقائق على نار متوسطة حتي يتغير لونه نخرجه من الطاسة ونتركه على جنب.
- نضيف معلقة زبدة في نفس الطاسة ثم الدقيق ونقلب جيدا حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
- نضيف الحليب والكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر ثم نبهر الصوص بالملح والكمون والبابريكا ورشة فلفل أسود ونقلب حتي يثقل القوام.
- نضيف الموتزاريلا حتى تذوب ثم نضيف المكرونة المسلوقة ونقلبها جيدا إذا كان القوام ثقيل نخففه بماء سلق المكرونة ثم نضيف الجمبري.
- نقدمه في طبق التقديم ونزينها بالكزبرة المفرومة.
