كتبت : نهى رسلان الحجازي
يستقبل المصريون عيد الفطر وأعياد الربيع بأكل الفسيخ ، فمن الضروري عند الشراء التأكد جيدًا من سلامته حفاظًا على الصحة
وفي هذا التقرير تشرح لنا الدكتورة نهاد حامد مدرس الطب الشرعي والسموم الاكلينيكية. كلية الطب جامعة الاسكندرية ،تسمم الفسيخ وأعراضه
قالت دكتورة نهاد إن تسمُّم الفسيخ يسبب بكتيريا اسمها( clostridium botulinum) وهذه البكتريا تخرج السمّ خاصتها في الفسيخ او الرنجة أو الأغذية المُعلَّبة.
Botulinum toxin which is the most potent biological toxin known.
هو من أخطر السموم العصبية الذي يؤثر علي نقل الإشارات العصبية بين الاعصاب والعضلات.
– يعمل عن طريق تعطيل إطلاق (الأسيتيل كولين)، وهو الناقل العصبي الأساسي الذي يساعد في نقل الإشارات العصبية من الأعصاب إلى العضلات مما يؤدي الي الشلل التام.
أعراض تسمم الفسيخ
أعراض تسمُّم الفسيخ عبارة عن أعراض شَلَل العضلات والتي تبدأ بالعضلات الصغيرة مثل عضلات الجفن والعين والبلع والكلام ثم تنتقل لعضلات التنفس وباقي أجزاء الجسم بالتدريج.
علامات توضح لنا أن الفسيخ أصبح فاسدًا
إذا وجد لون اللحم تغير من الأحمر الزاهي إلى بنيًا محمرًا أو أحمر مزرقًا أو بنى داكن أو أسود.
عند الضغط عليها سوف يسبب هبوط بلحم السمكة ويكون ملمسها طريًا لزجًا سهل التفكك .
عند قطع سمكة الفسيخ لجزأين تجد سوائل تشبه المياه تتسرب منها بشكل مبالغ
أنه يكون طري وغير متماسك بعد التمليح
تتجاوز مدة تخزين الفسيح عام أو أكثر
الفسيخ والأطفال
وحذرت طبيبة السموم من أكل الفسيخ للأطفال الرضَّع لأنه بيكون أصعب في التشخيص
ومن الممكن يتكون السم داخل جسمه، لأن السمّ بيتكون في بيئه قاعدية مثل معدة الأطفال الرضّع بسبب اللبن.
