كتبت : زينب يحيي
يعتبر الكرفس من النباتات التي تنمو في أوروبا والمناطق الأستوائية،والكرفس وساقة وأوراقه جميعها يعتبر نبات صالح للأكل، ولكن تصبح غير قابلة للهضم، ويستخدم الكرفس كتوابل للشوربة،ويستخدم أيضاً في عمل أنواع الشوربة، ليعطي نكهة لذيذة، وتتناول أوراق الكرفس أحياناً كمكمل غذائي .
فوائد الكرفس لمرضي السكر
- الكرفس من أفضل الخضروات الورقية
- يحتوي علي سعرات حرارية منخفضة
- يساعد علي تخفيض مستوي السكر في الدم
- يساعد في خفض مستوي الجلوكوز في الدم لدي كبار السن
- تناول الكرفس يساعد في خفض مستوي الإنسولين في الدم
- يساعد في إنتاج الإنسولين في البنكرياس.
محتويات الكرفس
- يحتوي الكرفس علي المغنسيوم
- يحتوي علي مركبات نباتية كيميائية
- يحتوي علي عناصر غذائية
- غني بالألياف
- مصدر غني بفيتامين ج
- يحتوي علي مضادات أكسدة قوية
- يحتوي علي الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ،ك،والحديد،والمغنسيوم، والبوتاسيوم
أضرار الكرفس
- يسبب حساسية مفرطة
- يسبب طفح جلدي
- يسبب الكرفس حسسية للشمس
