زينب يحيى
طريقة عمل المسقعة بالكريمة، وهي من الأطباق الشهية ذات الطعم الغني، حيث تجمع بين الباذنجان المشوي واللحم المفروم المتبل، مع صوص البشاميل الكريمي الغني بجبنة كيري، وهي طريقة أخري من طرق المسقعة المختلفة.
المقادير
- معلقتان كبار زيت زيتون.
- 2 حبة باذنجان كبير.
- نصف معلقة من ملح وفلفل أسود.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
- فصان ثوم مطحون.
- كوب مرقة لحم بقري.
- ربع كيلو طماطم صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقتان صغيرتان زعتر.
لصوص البشاميل
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 أكواب لبن.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 6 مكعبات جبنة كيري.
- ربع كوب بقسماط مطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بيضة وصفار بيضة.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية، وقطعي الباذنجان إلى شرائح، ثم تبليه بالملح والفلفل واتركيه في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
- رصي شرائح الباذنجان في صينية، وادهنيها بزيت الزيتون، ثم أدخليها الفرن لمدة 10 دقائق.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة، وشوحي البصل والثوم لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي اللحم المفروم والطماطم والصلصة والمرقة والزعتر، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
لتحضير البشاميل
- ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة، ثم اسكبي اللبن تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح القوام كثيفًا.
- ارفعي البشاميل عن النار، وأضيفي جبنة كيري وجوزة الطيب، واتركيه ليبرد قليلًا، ثم أضيفي البيضة وصفار البيضة والملح والفلفل.
- رصي طبقات الباذنجان واللحم في صينية فرن، ثم وزعي البشاميل على الوجه ورشي البقسماط.
- أدخلي الصينية الفرن حتى ينضج الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم قدمي المسقعة ساخنة.
